|
|
Italiaanse Bitterkoekjespudding Met Caramel-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de pudding:- 150 ml.melk
- 350 ml.slagroom
- 1 vanillestokje opengesneden
- 100 gr.amandelspijs
- 4 blaadjes gelatine
- 200 gr.amaretti′s
- 50 ml.amaretto
Voor de saus:- 100 gr.suiker
- 2 eierdooiers
- 50 ml.water
- 100 ml.melk
- 150 ml.slagroom
Voor de garnering:- 200 gr.amaretti′s
- 100 ml.amaretto
Voorbereiding:
150 ml.melk en 100 ml.slagroom met vanilestokje en de amandelspijs aan de kook brengen.Pan afgedekt van vuur 5 min.laten staan.Vanillestokje verwijderen.Gelatine laten weken uitknijpen en in warme melkmengsel oplossen.Al roerend tot lauwwarm aflaten koelen.amaretti′s in de amaretto 5 min.laten weken.Koekjes wat kleiner maken.250 ml.slagroom lobbig kloppen en dan met de amaretti′s door gelatinemengsel spatelen.Vorm omspoelen met koud water en pudding in vorm scheppen. In koelkast 4 uu
Bereidingswijze:
Saus:in pan suiker met het water op zacht vuur laten smelten en carameliseren.Caramel van vuur af blussen met de melk en slagroom en goed roeren tot mooie gladde saus.Eierdooiers loskloppen en aan saus toevoegen goed blijven roeren.amaretti′s in de amaretto 10 min.laten weken.
|
|
|